Die Weinkellerei Bodega San Miguel befindet sich in der Herkunftsbezeichnung Abona. Es handelt sich um ein Gebiet mit einzigartigen Eigenschaften, wo sich die Weinberge von der Küste auf Meereshöhe bis zu Höhenlagen von über 1.000 Meter über dem Meeresspiegel.

 

Die Weinkellerei wurde auf Initiative von mehreren Weinbauern gegründet, welche den Wein mit Trauben herstellten die aus ihren Kartoffelfeldern stammten. Damals wurde der Wein in einem handwerklichen Verfahren hergestellt, die Erzeugnisse wurden dann als Fassweine, d. h. nicht abgefüllt, verkauft. Deswegen taten sie sich in einer Kooperative zusammen, um Wein herzustellen der den Qualitätsanforderungen des Marktes entspricht, und ihn unter dem Siegel des Marktverbands der Herkunftsbezeichnung von Abona abzufüllen. So wird diese Weinkellerei zu der ersten regionalen Weinkellerei der Insel.
Es handelt sich um eine Weinkellerei die perfekt auf die neuesten Entwicklungen der Önologie angepasst ist, um die besten organoleptischen Eigenschaften der Weine zu garantieren und ausserden die richtigen hygienischen und sanitären Anforderungen der Weinherstellung zu erfüllen. Gegenwärtig ist sie im Prozess um die Zertifikation der ISO 22000 zu erlangen, welche die Anforderungen festlegt, die ein Verwaltungssystem erfüllen muss um die Lebensmittelsicherheit zu garantieren.